【そば・うどん・そうめん…】全国乾麺協同組合連合会は乾めんメーカーの中央団体です。

全国乾麺協同組合連合会（略称：全乾麺）は、都道府県単位で設立している協同組合などを傘下にする乾めんメーカーの中央団体です。
一言で説明すると、日本中の乾めんメーカーが（機械乾めん及び手延べメーカー）参加し、組織化した全国団体で、１９５８年（昭和３３年）に創立され、乾めんメーカーの体質改善や業界の経営の安定に取り組んできています。

この間、具体的には品質を向上するための指導や助言、法令順守の徹底を促しながら、消費拡大のイベントなどを企画するなど消費者の多様化したニーズの食生活をバックアップする情報を提供して参りました。 乾めんは小麦粉、そば粉を主原料にした完全な無添加・自然食品で、乾めん類（機械製乾めん）と手延べ干しめん（共に半生めんを含む）があって、それぞれ、うどん、ひらめん、ひやむぎ、そうめん、そば、干し中華めんなどの種類があり、長期間常温で保存でき環境にやさしいエコ食品で、経済性、便利性等が特徴です。その歴史は１２００余年と古く、奈良時代に中国から遣唐使によって伝来したとされております。その当時から長い年月を経、全国各地に生産地が広がって来たと思われます。それだけに全国各地に乾めんの生産地が多く、そこから銘品と称される商品が数多く誕生しています。

このような伝統に支えられている業界ですが、おいしい乾めんを製造する技術を向上させるため、国家試験である製めん技能検定制度を設け、多くの製めん技能士を誕生させるなど、時代のニーズをとらえ、日進月歩の歩みを続けています。更に全乾麺は、より一段と安定した「安心」「安全」で美味しい商品を提供できるように様々の施策を推進しています。「JASマーク」の普及に努力しているのもその一つです。このJASマークは農林水産省と業界が細かい基準を決め、厳しい生産管理体制のもと、公正な制度の運営を図るためJASを独立させて、新らたな組織（乾めん・手延べ経営技術センター）で運営させ、品質を保証しているもので、加えてHACCP（衛生管理システム）にも取り組んでおります。乾めんを、安全で安心してお求めいただける目安としてます。

また、１９８２年（昭和５７年）から７月７日を「七夕・そうめんの日」と定め、消費者の皆様から乾めんに対する認識と評価を高めてもらうため、デモンストレーションも続けています。
産地である各地で様々な企画を立て、乾めんの優れた商品力をお知らせしております。 このように全乾麺は、乾めんメーカーの業界組織ですが、その視線は常に消費者に向け、豊かで健康的な食生活の一助になることを目指しております。
乾めんは和洋中など、どのようなメニューにも合う上に、四季おりおりの食卓を飾るにふさわしいヘルシーで現代にマッチした美味しい商品だと自負しております。今後もホームページでお役に立つ情報を提供して参りますので、日本を代表する伝統食品乾めんにご関心を寄せていただけますようにお願い申し上げます。近年、乾めんの輸出促進にも力を注ぎ、世界へ目を転じております。