作り方
乾めんはゆで方一つで美味しさが変わります。ここでは「めんの基本的な茹で方」をご紹介します。
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大きめの鍋で、沸騰した約1リットルの湯の中に、乾めんをバラバラと入れます。
お湯を沸かすのが面倒な方は、温水器のお湯を利用。
美しく茹でるコツは、約1リットルのお湯に乾めん100gが目安。乾めんを泳がすように茹でるのがコツ。
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沸騰したら吹きこぼれない程度に弱火に調整し軽くめんをほぐします。
ビックリ水は不要。コンロの火を弱めるだけでOK。あとは茹で上げ時間を待って下さい。
乾めんのふきこぼれの原因は、ゆで時に出るアワがキメ細かいからです。
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ゆであがれば、すばやくザルにあげます。
そうめんのように細かい乾めんは、アワテずめんがよく冷えてから触れて下さい。臭いがめんに移ります。
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冷水に移しジャブジャブともみ洗いして下さい。うどんなど温ったかめんの時には、もみ洗いせず、器に移してそのまま食して下さい。
- ゆで時間は、商品の表示時間を良く見てゆでて下さい。
- ゆでる前に具・つゆ等を前もって準備をすると良いです。