全国乾麺協同組合連合会-全乾麺-一般社団法人乾めん・手延べ経営技術センター

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にゅうめん味噌仕立て
recipe 11

にゅうめん味噌仕立て

材料(4人分)

そうめん(揖保乃糸)4把
合わせ味噌適量
ほうれん草適量
にんじん少々
大根少々
和風だし少々

【作り方】

  1. 和風だし500ccに適当な大きさに切った、にんじん・大根を煮込み、とろ火にして合わせ味噌をと喜入、味を調えます。
  2. ほうれん草は、ゆがいて1cmぐらいに切っておきます。
  3. 1にゆでたそうめんを入れ、1~2分程度煮込み、火を止めてからほうれん草を上から散らして出来上がりです。
  • 沸騰したお湯に、そうめんをくぐらせる程度ゆで、和風だしで1~2分煮込むのがポイントです。そうする事により、よりいっそうそうめんの本来の味が楽しめます。

提供:兵庫県手延素麺協同組合